Juan Milla Sánchez, maestro cortador y miembro fundador de la ANCJ, ha creado una tabla jamonera llamada de Sistema Palanca, con el fin de facilitar el corte de un buen jamón ibérico.
La tabla jamonera está compuesta por elementos de acero inoxidable y madera de olivo. Tanto en el sistema de cogida de la pezuña del jamón, como en el enclave de la punta del mismo, tienen elementos que hacen referencia a la imagen de una bellota. La base de esta tabla está realizada en madera de olivo e igualmente simula una bellota.
Las imágenes que podréis ver sobre la misma así lo denotan. Estas imágenes son de la tabla jamonera que se le dará como premio al campeón del primer concurso de cortadores de jamón organizado en Alburquerque (Badajoz).
Imágenes cedidas por Juan Milla.
